LA NOIX
Les recettes de Pierrette
De l'âge du bronze aux Romains, les vertus de la noix ont franchi les millénaires. C'est le plus nutritif des fruits, le plus riche en cuivre et en zinc. Enfants, convalescents, personnes âgées, doivent en faire de bonne cure ; reconstituante, elle est souveraine pour combattre les anémies, l'asthénie ou le rachitisme. Fruit d'automne et d'hiver, la noix règle les problèmes de parasitoses instestinales et même le ténia. On dit qu'elle soulage les dermatoses. Une cure prévient les engelures et soulage les hémorroïdes.
Les végétariens trouvent dans la noix une protéine végétale non négligeable ; ne consolide-t-elle pas les os tout en tonifiant le sang ?
Très parfumée, excellente dans certaines salades, l'huile de noix doit être de première pression à froid.
Mon grand régal journalier consiste à mixer huit noix fraîches ou sèches avec une pomme non épluchée et une grappe de raison noir ; c'est de la "dynamite" assurée pour le corps.
Info page 30 Rustica hebdo
Semaine du 18 au 24 décembre 1996.
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